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El alimento, un ser vivo: Relatos de los pueblos andinos de Ecuador sobre sabiduría alimentaria

$20.00

Autor: Carolina Pérez Noboa

Colección: -logía

Fecha de publicación: Octubre, 2020

Formato: libro impreso

ISBN: 978-9-9427-7922-9

 

SKU: UDLA01267 Categoría: [social_share_list]
Descripción

Esta publicación nos transmite el sentir de nuestros pueblos andinos sobre el alimento, el recurso esencial de la gastronomía y los sistemas alimentarios. Aquí se reúnen los valiosos relatos de hombres y mujeres de Ecuador que mantienen viva la sabiduría de sus antepasados, en su estrecha relación con los alimentos. Estos «tesoros humanos vivos» nos obsequian sus percepciones y conocimientos desde diferentes ámbitos como la cocina, la medicina andina, la academia, la educación, la antropología y la agricultura; todos importantes para el desarrollo de un modelo de gastronomía con identidad y responsabilidad social y ambiental.

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